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《人类重要的营养物质》化学与生活PPT课件4
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《人类重要的营养物质》化学与生活PPT课件4《人类重要的营养物质》化学与生活PPT课件4

《人类重要的营养物质》化学与生活PPT课件4

学习目标

1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质

2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源

一、蛋白质

作用

1.构成细胞的基本物质;

2.机体生长及修补受损组织的原料; 

3.提供人体能量。

构成

由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 

种类

很多种:如血红蛋白、酶等

食物来源

另外还有:大豆、花生等

... ... ...

蛋白质的变性

蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 )的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。

讨论

有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?

甲醛能使蛋白质变性,人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品,容易中毒。

... ... ...

缺乏维生素或维生素过量的危害:

缺维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。

缺维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。

缺乏维生素C:易患坏血病。

缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。

过量摄入维生素对身体也有害:

维生素A过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。

维生素B1过量:会引起心律失常,神经衰弱等症状。

维生素C过量:会引起腹泻,肾结石等症状。

维生素D过量:会引起脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等症状。

... ... ...

经典例题

知识点一、人类健康需要的营养物质

【典例1】(2010·南安中考)某饮品的主要成分为:脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是(    )

A.无机盐     B.油脂           

C.蛋白质     D.维生素

知识点二、维生素

【典例2】(2010·娄底中考)均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,小明为了给自己增加营养,制定了如下食谱:

营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议小明应该增加的食物是(    )

A.凉拌黄瓜      B.红烧排骨    

C.烧豆腐         D.炒鸡蛋

... ... ...

知能训练

1.下列物质中不属于有机物的是(     )

A、淀粉          B、蛋白质  

C、水             D、食用醋 

2.(2010·江津中考)下列食品,主要为人类提供淀粉的是(    )

A.西红柿        B.鱼      

C.奶油           D.大米

3.(2010·山西中考)小丽最近腹泻,医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物,小丽应该选择的早餐是(    )

A.油条和豆浆  

B.馒头和稀饭  

C.鸡蛋和牛奶  

D.炸鸡腿和酸奶

4.(2010·邵阳中考)“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是(   )

A.霉变的花生洗净后可以直接食用

B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康

C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取

D.食用新鲜水果和蔬菜,可以为人体补充维生素

... ... ...

课堂小结

1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一,在人的生命活动中执行着各种任务,扮演着各种角色。

3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。

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