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《食品保存》PPT课件
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《食品保存》PPT课件

第一部分内容:新课导入

夏天到了,气温较高。买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时,很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢?现实生活中又有哪些保存食品的方法呢?

学习目标

1.说明食品腐败的原因。

2.运用恰当的方法保存食品。

... ... ...

食品保存PPT,第二部分内容:食品腐败的主要原因

认真阅读课本P67--68内容,思考以下问题:

引起食物腐败的主要原因是什么?

食用超过保质期的食品可能会引起疾病,为什么?

探究:食物腐败的主要原因

目的:说明微生物是引起食物腐败的主要原因

器材:澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等

过程:

1.提出问题:食物腐败的主要原因是什么?

2.作出假设:食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖

... ... ...

食品保存PPT,第三部分内容:运用恰当的方法保存食品

微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

那么,采用什么样的方法保存食品,才能让我们吃得更加安全呢?

自主学习

认真阅读课本P68-69内容,思考以下问题:

在保存食品时,杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有哪些?请举例说明

传统和现代的食品保存方法有哪些?请举例说明

... ... ...

食品保存PPT,第四部分内容:常用的食品保存方法

1.目的:调查日常生活中常用的食品保存方法

2.指导:

⑴根据日常生活中各种食品腐败的主要原因,讨论在家庭生活中如何有效地保存食品,使食品不易腐败。

⑵分组记录收集的食品包装袋(盒)上有关食品保存方法的信息,全班交流:哪些食品保存方法使用较广泛?

你知道传统的食品保存方法有哪些吗?

风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等

你知道现代的食品保存方法有哪些吗?

罐装、添加防腐剂、采用酶制剂等

... ... ...

食品保存PPT,第五部分内容:随堂反馈

1. 属于传统的食品保存方法是(   )

A.糖渍              B.冷冻     

C.真空包装        D.脱水

2.下列中,对人体无害的现代保存方法是 (   )

A.罐装法           B.盐渍    

C. 添加防腐剂    D. 使用溶菌酶

3.食品腐败的根本原因是 ( )

A.气温过高  B.微生物的繁殖

C.食品生虫  D.食品中水分太少

4.下列不是食品保存的方法的是(    )

A.盐渍    B.利用溶菌酶进行保存

C.冷冻    D.煮熟

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