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《溶解与乳化》溶液PPT课件5
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《溶解与乳化》溶液PPT课件5

知识回顾

知识点1 溶液

1.概念:指_________物质分散到______物质里,形成的均一、稳定的混合物。

2.特征:均一性、稳定性

均一性是指溶液中任意一部分的组成和性质完全相同;

稳定性是指外界条件不变时(温度、溶剂量、气体压强等)溶质不会从溶剂中分离出来。

[注意] ①均一、稳定的液体并不一定是溶液。

如水、酒精等。

②溶液不一定都是无色的。如硫酸铜溶液呈蓝色,氯化铁溶液呈黄色等。

3.组成:由________、________组成。被溶解的物质叫________,能溶解其他物质的物质叫________。

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知识点2  溶解的现象

物质溶解时通常伴随有吸、放热现象。这是因为物质在溶解时,会同时发生以下两个过程:

1.扩散过程:(又称吸热过程)指溶质的分子或离子向水中扩散;

2.水合过程:(又称放热过程)指溶质的分子或离子与水分子作用形成水合分子或水合离子。

物质溶解时溶液温度的变化,就取决于这两个过程中热量的相对大小。当吸热多于放热时,溶液温度降低,如____________溶于水;当吸热小于放热时,溶液温度升高如____________溶于水;当吸热等于放热时,溶液温度不变,如________溶于水。

[注意] ①溶液的质量等于溶质质量与溶剂质量之和,但溶液的体积不一定等于溶质体积与溶剂体积之和。这是因为在溶质分散到溶剂的过程中,构成物质的粒子不停运动,粒子间的间隔发生了变化。

②物质溶于水后,往往会使溶液的沸点、凝固点、密度等发生变化。

知识点3 乳化作用

当在植物油中加入洗涤剂后,植物油就被分散成无数细小的液滴,而不能聚集成大的油珠,这种现象被称为__________。肥皂、洗涤剂等都具有乳化作用。

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例题解析

►类型一 溶液的形成

命题角度:考查学生对形成溶液的基本条件的掌握情况。

下列烹饪用的调味品与足量水充分搅拌,不能形成溶液的是 (  )

A.食盐  B.黄酒 C.白糖  D.橄榄油

[解析] 橄榄油难溶于水,不能形成溶液,其他几种调味品均能溶于水,可以形成溶液。

变式题 溶液在我们日常生活中有很广泛的用途,下列各物质属于溶液的是 (  )

A.蒸馏水    B.碘酒

C.石灰浆    D.植物油

[方法点拨] 物质混合能否形成溶液主要是看该物质的溶解性。因此,要注意掌握生活中一些常见物质在水中的溶解性情况。

[解析] 溶液是均一、稳定的混合物,碘酒由碘和酒精组成,且碘能溶于酒精,故属于溶液;蒸馏水、植物油属于纯净物;石灰浆中含有未溶解的氢氧化钙,不属于溶液。

►类型二 溶解的现象

命题角度:考查学生对物质溶解时的吸、放热情况的了解程度。

例2 将适量的下列物质溶解于水的过程中,会使溶液的温度显著降低的是 (  )

A.浓硫酸      B.硝酸铵

C.火碱         D.蔗糖

[解析] 硝酸铵溶于水时溶液的温度会降低;浓硫酸、火碱(氢氧化钠固体)溶于水时,溶液的温度会升高;蔗糖溶于水时溶液的温度基本不变。

变式题 小琪同学往图7-1所示的烧杯中加入一种固体物质,搅拌后,发现温度升高,石蜡熔化、塑料片掉了下来。该同学加入的物质可能是 (  )

A.蔗糖         B.硝酸铵

C.氯化钠      D.氢氧化钠

[方法点拨] 物质溶解时,往往会伴随着热量的变化。对一些常见物质溶解时的吸、放热情况需要记忆,如氢氧化钠固体、浓硫酸溶解时会放热;硝酸铵溶解时溶液的温度会降低;食盐、蔗糖溶解时溶液的温度几乎不变。

[解析] 氢氧化钠溶于水时,会放出大量的热,导致溶液的温度升高,石蜡熔化,塑料片掉下;蔗糖、氯化钠溶于水时溶液的温度几乎不变;硝酸铵溶于水时溶液的温度会下降。

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